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Galloway - Beinscheiben in pikanter
Tomatensoße
für 4 Personen
1,5 kg Galloway - Beinscheiben
5 Karotten, 4 Zwiebeln, 8
Fleischtomaten, etwas Olivenöl zum Anbraten
100 g Mehl, 500 ml Weißwein, 1
Liter Rinderbrühe, 3 Knoblauchzehen
Thymian, Rosmarin, Oregano, Salz,
Pfeffer, 100 g Butter
Zubereitungszeit : ca. 150 Minuten
Die Beinscheiben mehlieren, mit Sazl
und Pfeffer würzen, kräftig anbraten, dann aus dem Topf nehmen.
Geputzte und in grobe Würfel geschnittene Zwiebeln und Möhren
anbraten, mit fein gewürfeltem Knoblauch und den Kräutern nach
Geschmack
würzen, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Danach mit
der Brühe aufgießen.
Die Beinscheiben wieder dazu geben
und ca. 1,5 Stunden im Ofen bei 180° C schmoren lassen. Die gewürfelten
Fleischtomaten dazugeben in 30
Minuten fertig schmoren.
Die Beinscheiben entnehmen und auf einer Platte anrichten. Soße
mit Butterwürfeln abbinden und darüber geben.
Dazu empfehlen wir Nudeln oder
Kartoffeln.
Guten Appetit wünscht Küchenchef Sebastian Crakau und sein Team.
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Christiane
Cens